第11期 2022
My醤油作りワークショップ 

​@片上醤油

​オンライン講座同時開催❣
​第10期生の醤油絞りの会も同時開催。昨年仕込んだMy醤油をご持参ください。

※コロナ感染予防のお願い※
・当日の朝熱のある方、体調不良の方は、参加をご遠慮くださいますようお願い致します。

・会場では換気や手消毒など感染予防対策に務めます。

・マスク着用をお願いします。感染が不安な方はオンライン参加をお薦めします。

ドタキャンもだいじょうぶ。その場合はオンライン講座に切り替わり、

こちらで仕込んだMy醤油キットや資料を後日お届けできます。(着払いです)

また、情勢の変化でこちらから突然中止と言うこともあり得るかも知れません。

可能な限りの予防対策をして、10年続いているMy醤油作りWSを

途絶えることなく続けて行きたいなと思っています。

よろしくお願いします!

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仕込んで4か月目のMy醤油

同じ条件で仕込んでも発酵に個性があります

​不思議。

日 程 2022年2月11日(祝・金) 

 

★時 間 13時~15時半ごろまで

(各自早めにお昼ご飯を済ませてお越しください)

(終了時間が遅くなるかも知れません。退出自由)

 

※第10期生の「醤油しぼりの会」を同時開催にします。

 午後12時より随時お越しください。

★会 場 片上醤油

○所在地
〒639-2318 奈良県御所市森脇329
TEL.0745-66-0033

・駐車場あり。10台くらいOKです。当日ご案内します。

・電車で来られる方 午後12時半に近鉄御所駅までお迎えに行きます。

           WS終了後に駅までお送りします。

 ※近鉄南大阪線「尺度」で近鉄御所線に乗り換え、終点近鉄御所駅下車。

 (阿部野橋から約1時間)

 (近鉄御所駅から片上醤油まで3.8kmあります。)

 ※送迎希望の方は、別途500円お願い致します。※送迎スタッフが必要なため

 (絞り会のみ参加の方は別途1,000円お願い致します)

★参加費(今回は事前振り込みになります)

 

★現地参加の方 ひとり 3.000円(醤油キット1つ)

 親と一緒に参加する子どもさんは無料です。(高校生まで) 

※感染予防対策のため人数制限しています。

 ご家族で参加OKですが、講習会場は定員が限られていますので、

 大人の数はなるべく1名でお願いします。(仕込み会場は家族で入れます)

※ご家族でも3,000円x大人人数申し込まれる方は優先させていただきます。

My醤油キット追加1本につき1,500円

オンライン参加の方 4,000円 (My醤油手作りキット1本・資料など)

 醤油作りキットと塩を事前に発送させていただきます。冷凍料金込み。

 お水のみご自宅でご用意ください。   
 

第10期生で醤油絞りのみ参加の方は500円

 昨年仕込んだお醤油をお持ちください。

 (午後12時より開場しています。車の方は自由にお越しください。

 電車でお越しの場合、12時半に御所駅にお迎えに行きますが、

 絞り会のみ参加の方は、送迎代別途1,000円お願いします。


★持ち物 エプロン、バンダナなど、マスク、筆記用具、
 

★定 員 現地WS参加  15人(大人の数)

     オンライン参加 15人

 

★申し込み方法:下記フォームからお申込みください。

 

↓申し込みはこちらのフォームから!↓


https://form1ssl.fc2.com/form/?id=797d3baa97cfde88

数日以内に、受け付けのお知らせと

合計金額・振込先のご案内をお送りします。

2~3日経っても返信が届かない場合は

メールアドレスの間違いが考えられますので

北野(090-6555-0365)までご連絡ください。

★オンライン参加の方は、事前に醤油作りキットをお届け、

当日は同時間にFacebook動画にてご参加いただきます。

事前にご案内致しますが、Facebookに未登録の方は

​登録しておいていただくようお願いします。

※フォームが開けない人は、メール 

sennoshizuku★gmail.com(★を@に変えてください)
または、電話090-6555-0365でもだいじょうぶです。

昨年参加者で、今季は絞りだけ参加の方も

上記申し込みフォームからお願いします。


【 詳 細 】 

*ワークショップの内容*

奈良県御所市で奈良県御所市の天然本醸造醤油、

無添加無調整の醤油蔵「片上醤油」さんにて開催。


本物のお醤油とはどんなものか?「お醤油のお話」、

菌や発酵についても基礎的なことから色々教えてくれますし、実際の蔵の様子も見れます!

すごく楽しくて勉強になりますよ!

*どうやって作るの?*

お醤油は、醤油は基本的には大豆、小麦、食塩、水 から作られています。
まず小麦を炒り、大豆を煮る(蒸す?)し、麹と混ぜて、

3日間かけてもろみが完成します。


なので、初心者がいきなりこれをするのは無謀すぎるかも、
ということで、この一番大変な発酵のところまでしていただいたところ

から始まります。

ですので、ワークショップと言っても、作業は簡単ですので、
子どもさんと一緒に参加されてもオッケーです。



*どれくらいのお醤油が出来るの?*

1.8Lを使い、塩水ともろみをボトル2/3くらいまで入れ、
それを、半年〜1年、ご自宅で時々攪拌したりして、大事に育てます。
絞り方によって違ってくるけれどだいたい360〜450mlのお醤油が出来ます。



*手作りキットを追加できます。*

2年くらい(夏を2回越すくらい)寝かせるともっと美味しくなるらしいのですが、それまで待てないですよね〜。
でも2年寝かせたものも作ってみたい方は、
追加でもう1セット作っていただくことも出来ます。

または、2本仕込んだうちの1本を、あらたなもろみに再仕込みし、

濃厚な「再仕込み醤油」として更に1年寝かせるという強者もおられます。


(追加1セット1.500円。)

1つは1年以内で漉して、もうひとつは2夏寝かせてはどうでしょう。


*1年後、完成したMy醤油を持ち寄って絞ります。*

1年後また集まって一緒に絞りましょう!
毎年、みんなのもろみのお味見会を開いています。

*情報交換*

※最近は、Facebookで告知することが多く、
 今回もイベントページや、参加者の方専用のグループページも作り

 そこで質問や熟成状況報告など、情報交換の場を作ります。

 追ってご案内しますので、

 Facebook未登録の方は登録をよろしくお願い致します。

 1年間、それぞれ自宅ですが一緒に楽しくMy醤油を育てましょう!

今後は、大阪源流「水の杜」Facebookページ をブックマークお願いします!

*当日片上醤油さんのお醤油を購入できます*

 

ワークショップ当日、片上醤油さん自慢のお醤油の販売もしていただきます。
本醸造醤油は本当〜に美味しいですよ!

​※商品参考ページ

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↓申し込みはこちらのフォームから!↓


https://form1ssl.fc2.com/form/?id=797d3baa97cfde88

数日以内に、受け付けのお知らせと

合計金額・振込先のご案内をお送りします。

2~3日経っても返信が届かない場合は

メールアドレスの間違いが考えられますので

北野(090-6555-0365)までご連絡ください。

★オンライン参加の方は、事前に醤油作りキットをお届け、

当日は同時間にFacebook動画にてご参加いただきます。

事前にご案内致しますが、Facebookに未登録の方は

​登録しておいていただくようお願いします。

※フォームが開けない人は、メール 

sennoshizuku★gmail.com(★を@に変えてください)
または、電話090-6555-0365でもだいじょうぶです。

昨年参加者で、今季は絞りだけ参加の方も

上記申し込みフォームからお願いします。

昨年の様子

​すぐそばの公民館にて片上社長さんの「醤油講座」

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​片上醤油さんに移動。この機械は大豆を蒸すための大きな釜。

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​ここが醤油蔵です。大きな杉の樽。(密を避けるため2チームに分かれて見学中)

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​杉樽は2階建て以上の高さがあり、1階ではMy醤油仕込みや絞り会をやっています。

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​階下では仕込みチームが。親子参加が多いですよ~。

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​前年に仕込んだMy醤油を持って来て絞っています。

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